Chłodnik z cukinii i ogórków

Chłodnik z cukinii i ogórków to danie, które pojawiło się u nas w domu po raz pierwszy z dwóch powodów:

  1. Upały, upały i jeszcze raz upały.
  2. Klęski urodzaju ciąg dalszy czyli co zrobić z cukinii i ogórków, czego jeszcze nie jedliśmy?

W dzieciństwie jadłam chłodnik z ogórków. W ostatnim czasie ukochałam litewski. W związku z tym, naturalnym było eksperymentowanie z innymi składnikami. Wybór w pierwszej kolejności padł na cukinię. Ostatnio przyrządzamy ją na wszystkie możliwe, znane oraz nieznane jeszcze nam sposoby. Do tej pory nawet nie przypuszczałam, że cukinia ma aż tak duży potencjał. Zazwyczaj nadziewałam ją farszem z mięsa mielonego albo robiłam pikle. Ostatnio również frytki. W planach na najbliższe dni mam jeszcze bigos i lasagne, ciekawe czy będzie się czym pochwalić. 🙂

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia
4 ogórki gruntowe średniej wielkości
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
pęczek natki pietruszki
pęczek szczypiorku
sól, pieprz do smaku
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
400 ml kefiru
100 ml jogurtu greckiego

Cukinię pozbawiamy dużych pestek, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podlewamy odrobiną wody, lekko solimy i dusimy przez około 10 minut. Zostawiamy do ostudzenia.

W tym czasie kroimy ogórki i cebulkę w drobną kostkę, siekamy szczypiorek i natkę pietruszki, przeciskamy czosnek przez praskę. Dodajemy do cukinii, a następnie zalewamy kefirem i jogurtem. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Odstawiamy do schłodzenia w lodówce na kilka godzin.

Mogę śmiało się pochwalić, że chłodnik z cukinii i ogórków zrobił niemałą furorę. Z pewnością pomogły w tym ogromne upały. Tak to już się zdarza w naszym polskim klimacie, że po chłodnym lipcu, sierpień od początku jest bardzo gorący. Mam nadzieję, że pogoda wytrzyma jak najdłużej.

Chłodnik tym razem podałam bez jajka, jednak myślę, że z takim dodatkiem byłby równie dobry, jeśli nie smaczniejszy. Następnym razem spróbuję właśnie w takiej wersji. Koniecznie.

A może Ty masz pomysł, jak jeszcze mogę przyrządzić cukinię? Będę szczęśliwa, jeśli się nim ze mną podzielisz. 🙂

Chłodnik z cukinii i ogórków

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.